শুটকি মাছের রেসিপি-

উপকরণ:

1. শুটকি মাছ – ৫০০ গ্রাম
2. সরিষার তেল – ৩–৪ টেবিল চামচ
3. রসুন – ৫–৬ কোয়া (কুচি করা)
4. শুকনো লঙ্কা – ৬–৮টি
5. হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
6. ধনিয়া গুঁড়া – ১ চা চামচ
7. লবণ – স্বাদমতো
8. টমেটো পেস্ট বা দই – ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)

প্রস্তুত প্রক্রিয়া:

• শুটকি মাছ ধুয়ে, প্রয়োজনমতো ছোট ছোট টুকরো করুন।
• মাছকে ২০–৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, যাতে অতিরিক্ত নোনতা কমে।
• একটি কড়াইতে সরিষার তেল গরম করুন।
• তেলে কুচি করা রসুন ও শুকনো লঙ্কা ভাজুন।
• হলুদ ও ধনিয়া গুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন।
• শুটকি মাছ কড়াইয়ে মিশিয়ে হালকা আঁচে ১০–১৫ মিনিট রান্না করুন।
• চাইলে টমেটো পেস্ট বা দই যোগ করে স্বাদ আরও বাড়ানো যায়।
• রান্না শেষে গরম ভাত বা রুটি/পরোটা সঙ্গে পরিবেশন করুন।

বিশেষ টিপস:

অতিরিক্ত নেড়াচেড়া না করা স্বাদ এবং মাছের গঠন বজায় রাখে।

কম আঁচে রান্না করলে মশলার স্বাদ আরও ভালো ধরে থাকে।

ভিজিয়ে রাখার সময় লবণ সামান্য দিন, যাতে স্বাদ নরম হয়।

“শুটকি মাছের সঠিক রান্না মানেই টেবিলে স্বাদের এক উৎসব।” —স্থানীয় রান্না বিশেষজ্ঞ