প্রোটিনের সহজ উৎসও এখন দামের জালে বন্দি। লাল ও সাদা ডিমের পার্থক্যে বিভ্রান্ত ভোক্তা, বাজারে চলছে নীরব শ্রেণিবিভাজন।
প্রকাশিত : ৩১ জুলাই ২০২৫, ১২:১৯:১৭
ডিমের রঙে জীবনযাপনের বাস্তবতা
বাজারে ডিমের ঝুড়িতে আছে দুই রঙ-একটি সাদা, আরেকটি লাল। কিন্তু ভোক্তার হাতে গোনা টাকা বলছে, এই দুটি ডিমের পুষ্টি নয়, মূল পার্থক্য হচ্ছে দাম। সাম্প্রতিক সময়ে রাজধানীসহ দেশের বিভিন্ন বাজারে লাল ডিম বিক্রি হচ্ছে প্রতি পিস ১৫–১৭ টাকা দরে, সেখানে সাদা ডিম পাওয়া যাচ্ছে ১১–১৩ টাকায়। এই দামের ব্যবধান ক্রমেই একটি ভিন্ন মনস্তত্ত্ব গড়ে তুলছে। খাবার টেবিলে যেমন রঙের পার্থক্য, তেমনি পকেটেও ভিন্ন চাপ।
“একসময় তো দোকানদার জিজ্ঞেস করত-ডিম লাগবে? এখন বলেন-লাল নাকি সাদা? ভাবতে হয় এখন খাওয়া নয়, বাজেট।” – মিরপুরের গৃহিণী সালমা আক্তার
পুষ্টির দিক দিয়ে পার্থক্য কতটুকু?
বিশেষজ্ঞদের মতে, লাল ও সাদা ডিমের মধ্যে পুষ্টির বড় কোনো তারতম্য নেই। বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের পোলট্রি গবেষক ড. মাহফুজা সুলতানা জানান, “লাল ডিমের খোসা একটু শক্ত এবং দেখতে আকর্ষণীয় হলেও এর পুষ্টিগুণ সাদা ডিমের থেকে তেমন ভিন্ন নয়। দাম নির্ভর করে খাদ্য, ব্রিড এবং বাজার চাহিদার ওপর।” যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা ও অস্ট্রেলিয়ার বাজারেও একই প্রবণতা দেখা যায়। তবে সেখানকার বড় ব্র্যান্ডগুলো প্রচারের মাধ্যমে ‘ব্রাউন এগ’ অর্থাৎ লাল ডিমকে ‘অর্গানিক’ বা ‘হেলদি’ হিসেবে প্রতিষ্ঠিত করেছে, যা বাজারমূল্যে প্রভাব ফেলে।
বাজারের সমীকরণ: চাহিদা বনাম বাস্তবতা
ঢাকার কারওয়ান বাজারের ডিম ব্যবসায়ী হাশেম আলী বললেন, “মানুষ এখন দাম আগে দেখে। যারা রেস্টুরেন্ট বা হোটেল চালায়, তাঁরা তো এখন শুধু সাদা ডিম নেন। লাল ডিম বললেই বলেন না ভাই, কস্টিং বাড়ে।” একইসঙ্গে বাড়ছে ডিমের বিকল্প খোঁজার প্রবণতা কখনো ছোলা, কখনো কলা, বা ডাল দিয়ে প্রোটিনের ঘাটতি মেটানোর চেষ্টা। কিন্তু সবই কি সমান কার্যকর?
বিশ্বচিত্র: ডিমের রাজনীতি?
বিশ্বে খাদ্য বাজারেও ডিম একটি গুরুত্বপূর্ণ ভোক্তা পণ্য। ফ্রান্সে ‘অর্গানিক ব্রাউন এগ’ বাড়তি মূল্যে বিক্রি হলেও সেখানে সরকারি ভর্তুকি ও সচেতন প্রচারণার কারণে সাধারণ মানুষও তা ক্রয় করতে পারেন। আমাদের দেশে এমন কোনো সাপোর্ট না থাকায় এই রঙভেদ বাজারেই শ্রেণিভেদ তৈরি করছে।
পাঠকের জন্য পরামর্শ:
শেষ কথা:
আজ ডিম শুধু খাবার নয়, পুষ্টি বনাম পকেটের যুদ্ধে এক প্রতীকে পরিণত হয়েছে। আর সেই যুদ্ধেই ভোক্তা বলছে "ডিম খেলেও এখন ভাবতে হয়!"