লাউ-ইলিশের ঝোল রেসিপি

কেন লাউ-ইলিশ এত জনপ্রিয়?

• বাঙালির সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের অংশ ইলিশ।
• লাউ সহজপাচ্য, আঁশ ও পানিতে ভরপুর।
• ঝোল পাতলা হওয়ায় ভাতের সঙ্গে দারুণ মানানসই।
• কম তেল-মসলায় রান্না হয়, স্বাস্থ্যকর।

পুষ্টিগুণ

ইলিশে আছে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড → হৃদরোগ প্রতিরোধে সহায়ক।

লাউয়ে আছে প্রচুর পানি → শরীর ঠান্ডা রাখে ও হজমে সাহায্য করে।

কম ক্যালোরি → ডায়াবেটিক বা ডায়েট সচেতনদের জন্য উপকারী।

রান্নার ধাপ (সংক্ষেপে)

1. লাউ ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন।
2. সরিষার তেলে পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, লবণ ও হলুদ দিয়ে মশলা ভাজুন।
3. তাতে লাউ দিয়ে আধা সিদ্ধ করুন।
4. এবার ইলিশের টুকরো দিয়ে ঢেকে ৮–১০ মিনিট রান্না করুন।
5. শেষে চাইলে সামান্য সরিষার তেল ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

রন্ধনশৈলীর ঐতিহ্য

• জাপানে মিসো ফিশ স্যুপ কিংবা ইতালিতে ফিশ স্ট্যু জনপ্রিয়।
• কিন্তু লাউ-ইলিশের ঝোলের মতো সহজ অথচ অনন্য স্বাদের খাবার কমই আছে।
• একে বলা যায় বাঙালি রান্নাঘরের গ্লোবাল ক্লাসিক।
• “ইলিশ শুধু স্বাদ নয়, এটি বাঙালির সংস্কৃতির প্রতীক।” – খাদ্য গবেষক ড. আরিফুর রহমান

টিপস

ঝোল পাতলা রাখলে গরম ভাতে স্বাদ আরও বাড়ে।

কাঁচা সরিষার তেল শেষে দিলে ঘ্রাণ অতুলনীয় হয়।

লো-অয়েল কুকিং করলে ডায়েট-ফ্রেন্ডলি হয়ে যায়।